Categoria: Antipasti

Antipasti, AS 2020/2021, Letteratura, arte e storia in cucina, Piatti, Riflessioni dal carcereLascia un commento

“E QUINDI USCIMMO A RIVEDER LE STELLE” …

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… e ognuno di noi potrà essere libero di non cadere e libero di scegliere. Il Purgatorio è il posto dove ogni anima può comprendere i propri errori e, per questo, è il luogo della speranza perché è qui che ci rendiamo conto che possiamo guardare avanti solo se abbiamo preso coscienza del passato. Il nostro viaggio continua con il Purgatorio e ci immergiamo nell’ “ORTO DELLA SPERANZA”  Il Purgatorio per noi, ha un sapore agrodolce… ed è un po’ come gli ingredienti che caratterizzano la caponata: l’aceto e lo zucchero. L’aceto ha quel gusto aspro del peccato commesso mentre … Continua a leggere “E QUINDI USCIMMO A RIVEDER LE STELLE” …

Antipasti, AS 2016/2017, PiattiLascia un commento

Pennellata di rosso

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PENNELLATA DI ROSSO Difficoltà: facile  Preparazione: 30 minuti   Dosi per: 10 cornetti Ingredienti: pasta già cotta in bianco (penne, rigatoni…) 230 g, concentrato di pomodoro 2 cucchiai, prosciutto cotto a fette 180 g, formaggio fresco spalmabile 120 g, panna fresca liquida 60 g, zafferano 1 bustina. Preparazione: per i conetti salati di pasta. Per prima cosa frullate la pasta cotta con il concentrato di pomodoro in un mixer fino a quando l’impasto non diventi liscio e omogeneo. Con l’aiuto di due fogli di carta forno, adagiata sotto e sopra l’impasto, stendete con un matterello una sfoglia sottile rettangolare. Tagliate 10 strisce della stessa misura e … Continua a leggere Pennellata di rosso

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IL MARE DELLA III C

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Siamo lieti di presentarvi, finalmente, gli elaborati della classe III C sul mare. Questa volta vi proponiamo due piatti, un antipasto e un primo al sapore di mare: Il Mabo, un mélange  fra una bavarese di avocado e una di patate accompagnate da gamberi con salsa all’arancia. Il mare di profumi è, invece, un risotto che crea un connubio tra gli agrumi e il mare che, unito ai monti, “sprigiona raffinate prelibatezze dai riflessi molto appetitosi”. Continua a leggere IL MARE DELLA III C

Antipasti, Dolci, Letteratura, arte e storia in cucina, Piatti, Primi, Ricette in inglese e francese, SecondiLascia un commento

Du tableau à la table

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Abbiamo realizzato il percorso pluridisciplinare “Du tableau à la table” ispirandoci all’opera di Pierre-Auguste Renoir Le déjeuner des canotiers. Questa era la nostra missione: Vous devez préparer un déjeuner pour une fête en plein air au mois d’avril, en utilisant des aliments de saison. Prévoyez: un apéritif, des entrées, un plat principal et un dessert. Aperitivo: Giorno di primavera Entrée: Flan agli asparagi Plat principal: Petto d’anatra alle ciliegie Dopo aver analizzato l’opera, ci siamo cimentati in cucina per creare un menu adatto. Successivamente abbiamo descritto i piatti dal punto di vista nutrizionale e calcolato il food cost relativo a … Continua a leggere Du tableau à la table